FIDEOS CRUDIVEGANOS DE ZANAHORÍA Y CALABAZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Otra magia hecha con calabaza. Esta vez se ha convertido en espaguetis. Miren cómo baila junto con la zanahoráa y como está luciendo el plato! Ponganse a bailar también y preparen este plato maravilloso!

Utensilios: espiralizador, batidora (p. ej.: Vitamix)

Ingredientes:

FIDEOS

1 calabaza chiquita (yo he utilizado la calabaza de invierno o moscada - "butternut" en inglés)

1 zanahoría

(cherry) tomates

2 champiñones (solo los sombreritos)

jugo de 1/2 - 1 limón

(1 diente de ajo - prensado)

SALSA

1 vasito de anacardos (=cajú) - previamente en remojo 8-24 h

4 champiñones

1 zanahoría

jugo de 1 limón

1 tomate

cúrcuma fresca

un par de gotas de vinagre de manzana orgánico

especias al gusto (p. ej.: comino, curry, ...)

(sal marina o de Himalaya)

Procedimiento:

FIDEOS:

Crear fideos / espaguetis de zanahoría y calabaza. (Los espaguetis de calabaza he creado con el espiralizador y los fideos de zanahoría con el pelador de verduras.) Aliñamos con jugo de limón. Cortamos los tomates. champiñones y otra verdura. Mezclamos y guardamos.

SALSA:

Primero batimos los nueces con limón. Luego agregamos los demás ingredientes y batimos de nuevo hasta obtener una consistencia fina.

Mezclamos la salsa con los fideos, decoramos y podemos servir. Buen provecho!

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MRKVOVO-DÝŇOVÉ NUDLE SE ŽAMPIONOVOU OMÁČKOU

Další kouzlení s dýní. Tentokrát na sebe vzala podobu špagetky. :) Podívejte, jak nádherně tančí spolu s mrkví a jak celý talíř září! Zatančete si také a připravte si tento báječný pokrm! 

Kuchyňské náčiní: spiralizér, škrabka na zeleninu, mixér (např. Vitamix)

Ingredience:

NUDLE

1 menší dýně (já jsem použila máslovou dýni)

1 mrkev

(cherry) rajčátka

2 žampiony (jen kloboučky)

šťáva z 1/2 - 1 citronu

(1 stroužek česneku - prolisovaný)

OMÁČKA

1 šálek kešu oříšků - předem namočených 8-24 h

4 žampiony

1 mrkev

štáva z 1 citronu

1 rajče

čerstvá kurkuma

pár kapek bio raw jablečného octa

koření dle chuti (např. kmín, kari,...)

(mořská nebo himalájská sůl)

Příprava:

SALÁT:

1. Z mrkve a dýně vytvoříme špagety / nudle. (dýňové špagety jsem vytvořila pomocí spiralizéru a mrkvové nudle pomocí škrabky na zeleninu). Zakapeme citronem. Nakrájíme rajčata a žampiony, popř. další zeleninu dle chuti. Promícháme a dáme stranou.

OMÁČKA:

Rozmixujeme nejdříve kešu + citron. Poté přidáme ostatní suroviny a znovu mixujeme do hladké konzistence.

Promícháme omáčku s nudlema, ozdobíme a můžeme podávat. Dobrou chuť!