2 feb. 2015

BATIDO VERDE CON RÚCOLA


Ya llevaba mucho tiempo que tenía ganas de probar la combinación de rúcola y cítricos en un batido. Hoy por fin llegó ese momento especial - la bebida quedó genial, dulce y a la vez...simplemente de rúcola..:)). Cuando no quedan palabras para la descripción, lo mejor es si lo probáis vosotros mismos. ;)

Utensilios: batidora (o licuadora en América - p. ej. Vitamix)

Ingredientes:
limones
naranjas
mandarinas
2 manzanas
(1 kiwi)
un poco de perejil
un poco de rúcola

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes en una batidora potente. Preparaos para una dosis enorme de energía. :D
Chin chin!
 --------------------------------------------------------

ZELENÉ SMOOTHIE S RUKOLOU

Už dlouho mě lákala k ochutnání kombinace rukoly a citrusů ve smoothie. Dnes konečně nadešla ta slavnostní chvíle - nápoj byl báječný, sladký a zároveň ..no prostě rukolový.. :)). Když slova nestačí, nejlépe uděláte, když ho sami vyzkoušíte. ;)

Kuchyňské náčiní: mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
citrony
pomeranče
mandarinky
2 jablka
(1 kiwi)
trocha petrželové nati
trocha rukoly

Postup:
Ve výkonném mixéru rozmixujte všechny suroviny a připravte se na pořádnou dávku energie. :D
Nice driving!

31 ene. 2015

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON CHAMPIÑONES MARINADOS



Esta cena especial la he servido cuando mis padres y hermana estaban de visita en mi casa. El plato tuvo mucho éxito. No solamente que los espaguetis desaparecieron en seguida, sino que también el día siguiente pidieron la misma comida y mi mamá tomó nota de la receta :). Me sentí muy feliz y orgullosa. Es un plato muy simple que podéis preparar y compartir con vuestros cercanos para enseñarles que los crudis no estamos comiendo solamente hojas de lechuga cada día :D.

Utensilios: espiralizador, batidora (liquadora - en América - p. ej. Vitamix)

Ingredientes:
champiñones frescos

MARINADA PARA CHAMPIÑONES
aceite de calidad
jugo de 1/2 - 1 limón
1-3 dientes de ajo (prensado)
especias al gusto
hierbas frescas (p. ej. perejil)
sal (marina, de Himalaya u otra de calidad)

ESPAGUETIS
calabacín(es)
tomates (cherry)
(tomates secos - previamente en remojo)
(maíz fresco)
(aceitunas)
hierbas frescas

ADEREZO DE SEMILLAS DE CÁÑAMO
un puño de semillas de cáñamo (enjuagar, el remojo no es obligatorio en este caso)
jugo de 1/2 - 1 limón
1 diente de ajo
sal
un trozo de pimienta cayena fresca
un par de gotas de vinagre de manzana
especias al gusto (semillas de mostaza, curry,...)

Procedimiento:
1. Limpiamos los CHAMPIÑONES, quitamos tallos de los sombreritos (tallos podemos cortar, los sombreritos dejamos enteros). Colocamos en un recipiente con tapa.
2. Preparamos la MARINADA y mezclamos con las setas. Cerramos la tapa, agitamos y reservamos en frío un par de horas.
3. Con el espiralizador creamos los ESPAGUETIS de calabacín. Cortamos la demás verdura, añadimos a los espaguetis, mezclamos y guardamos.
4. Batimos todos los ingredientes para el ADEREZO y mezclamos con los fideos. Al final adornamos con los champiñones marinados.

Buen provecho!
---------------------------------------

RAW CUKETOVÉ ŠPAGETY S MARINOVANÝMI ŽAMPIONY

Touto slavnostní večeří jsem hostila rodiče a sestru, když byli u mě na návštěvě. Nejen, že se po špagetách hned zaprášilo, ale druhý den žádali opakování a mamka si dokonce vzala recept :). Udělalo mi to velkou radost. Tento recept je velmi jednoduchý a můžete ho připravit pro své blízké a ukázat jim tak, že my vitariáni jíme mnohem mnohem víc věcí než jen salátové listy..:-D.

Kuchyňské náčiní: spiralizér, mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
čerstvé žampiony

MARINÁDA NA ŽAMPIONY
kvalitní olej
šťáva z 1/2 - 1 citronu
1-3 stroužky česneku (prolisovaný)
koření dle chuti
čerstvé bylinky (např. petržel)
sůl (mořská, Himalájská, nebo jiná kvalitní)

ŠPAGETY
cuketa/cukety
(cherry) rajčátka
(sušená rajčátka - předem namočená)
(čerstvá kukuřice)
(raw olivy)
čerstvé bylinky

DRESING Z KONOPNÝCH SEMÍNEK
hrst konopného semínka (není třeba namáčet, jen propláchnout)
šťáva z 1/2 - 1 citronu
1 stroužek česneku
sůl
kousek kayenského čerstvého pepře
pár kapek bio jablečného octa
koření dle chuti (hořčičné semínko, kari, ...)

Postup:
1. Očistíme ŽAMPIONY, oddělíme nožky od kloboučků, (nožky můžeme pokrájet, kloboučky necháme celé) a dáme do uzavíratelné nádoby.
2. Připravíme si MARINÁDU - smícháme všechny suroviny a směs promícháme se žampiony. Uzavřeme nádobku, ještě dodatečně protřepeme a dáme na pár hodin do chladničky.
3. Pomocí spiralizéru vytvoříme cuketové ŠPAGETY. Nakrájíme ostatní zeleninu, přidáme ke špagetám, promícháme a odložíme.
4. Rozmixujeme všechny suroviny na DRESING a smícháme se špagetama. Nakonec ozdobíme marinovanými žampiony!

Ať vám chutná!

ENSALADA ARCOIRIS CON COL LOMBARDA


Esta es últimamente mi ensalada favorita - simple, rápida y deliciosa! La base es de un montón de tomates y pimiento y luego añado otros ingredientes dependiendo de lo que me apetezca cada día y según lo que tengo en casa - a veces con col a veces con mango y naranjas (en ese caso no pongo aceite sino preparo algún aderezo frutal o lo como tal cual).

Ingredientes:
ENSALADA
tomates
pimiento rojo + amarillo
guisante fresco
hojas verdes (p. ej. espinaca, perejil, cilantro,...)

Nota: Para intensificar los sabores, podéis añadir a la ensalada un par de chips de calabacín, cebolla o tiritas de pimiento deshidratados.

Se puede agregar también el arroz negro (salvaje) germinado o germinados de frijoles mungo, lentejas...

ALIÑO
jugo de 1 limón
aceite de calidad
especias al gusto (yo tenía comino, pimentón dulce)
(un par de gotas de vinagre de manzana)
(sal)

Procedimiento: Cortar todo, aliñar, mezclar y disfrutar!

------------------------------

JEDNODUCHÝ DUHOVÝ SALÁT S ČERVENÝM ZELÍM

Toto je moje oblíbená salátová variace posledních dnů - rychlý, jednoduchý a vynikající! Základ tvoří kupa rajčátek a papriky a k tomu přidávám a obměnuji ingredience podle toho na co mám ten den chuť a podle zásob v kuchyni - někdy zelí, někdy mango s pomerančema (v tom případě nezalévám olejem, ale dělám ovocný dresing nebo jím jen tak samotné).  

Ingredience:
SALÁT
rajčata
červená + žlutá paprika
čerstvý hrášek
zelené listy (např. baby špenát, petržel, koriandr, ...)

Tip: Pro zvýraznění chutí můžete vmíchat do salátu pár cuketových chipsů, sušenou cibuli nebo sušené paprikové proužky

Můžete přidat i naklíčenou divokou rýži, mungo fazolky, čočku...

ZÁLIVKA
šťáva z 1 citronu
kvalitní olej
koření dle chuti (já jsem dala kmín, sladkou červenou papriku)
(pár kapek raw jablečného octa) 
(sůl)

Postup: Nakrájet dle libosti, smíchat se zálivkou a vychutnat!

25 ene. 2015

CHIPS DE CALABACÍN CON EL SABOR DE LA INDIA

CHIPS DE CALABACÍN CON EL SABOR DE LA INDIA

Esta receta super simple la dedico a todos los amantes del coco. Siempre que hago estos chips, nuestra casa huele como en un restaurante hindú :).

Utensilios: mandolina (pelador de verduras), batidora (licuadora - en América), deshidratador de alimentos

Ingredientes:
CHIPS
calabacín - u otra verdura al gusto - qué tal los chips de zanahoría, aros de cebolla, hojas de espinaca, etc.?

REBOZADO
jugo de 3-5 limas (no son tan ácidas como el limón)
1/2 vasito de coco rallado
1 zanahoria
curry
sal
(1 diente de ajo)
(un trocito de pimienta cayena)
(agua - si hace falta)

Procedimiento:
1. En un bol ponemos a MARINAR el coco rallado con el jugo de las limas. Guardamos.
2. Con una mandolina o pelador de verdura creamos LONCHAS finitas del calabacín. Cuanto más finos, mejor.
3.  Preparamos la mezcla para REBOZAR: batimos todos los ingredientes (coco y jugo incluidos). Deberímos obtener una salsa más bien densa, pero si es demasiado densa, añadimos un poquito de agua y batimos una vez más.
4. MOJAMOS las rodajas de calabacín en la mezcla y las colocamos en las bandejas de la deshidratadora. Dejamos SECAR a 42º C por más o menos 5-8 horas o hasta que queden crujientes. Para el proceso de secado, también se puede aprovechar la calefacción (en el invierno) o el sol (en el verano).

---------------------------------------------------- 
CUKETOVÉ CHIPSY S CHUTÍ INDIE

Tento jednoduchý recept věnuji všem milovníkům (a milovnicím) kokosu. Vždy když dělám tyto chipsy, voní to u nás jako v Indické restauraci :)

Kuchyňské náčiní: mandolína (škrabka/ kráječ na zeleninu), mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
CHIPSY
cuketa - nebo jiná zelenina dle výběru - perfektní jsou i mrkvové chipsy, cibulové kroužky, špenátové listy apod.

OBALOVACÍ SMĚS
šťáva ze 3-5 limetek (nejsou tak kyselé jako citron)
1/2 šálku strouhaného kokosu
1 mrkev
kari
sůl
(1 stroužek česneku)
(kousek kayenského pepře)
(voda - dle potřeby)

Postup:
1. Vymačkáme šťávu z limetek a NAMOČÍME do ní strouhaný KOKOS. Dáme stranou. 
2. Pomocí mandolíny nebo škrabky NAKRÁJÍME CUKETU (nebo zvolenou zeleninu) na co nejtenčí plátky.
3. Připravíme si OBALOVACÍ SMĚS rozmixováním všech surovin (včetně kokosu se šťávou). Měla by vzniknout konzistence hustší omáčky. Pokud je omáčka příliš hustá, můžeme přidat trošičku vody a ještě jednou rozmixovat.  
4. NAMÁČÍME PLÁTKY do směsi a klademe na sušící pláty. SUŠÍME při teplotě do 42°C (v tom případě zůstanou raw - živé) cca. 6-8 hodin nebo do křupava. V zimě můžeme k sušení využít topení, v létě sluníčko.
  
Skladujeme v uzavřené nádobě. Já je uschovávám v zavařovací sklenici, v kuchyni ve skříni, kde vydrží několik týdnů nebo do zmizení zásob :).

23 ene. 2015

ESPAGUETIS DE PEPINO CON SALSA DE NUECES Y CHAMPIÑONES



Utensilios: espiralizador, batidora (Vitamix) o procesadora de alimentos - si queréis la salsa con más estructura

Ingredientes (para 1 porción grande)

ESPAGUETIS
1 pepino
jugo de 1/2 limón
hojas verdes (espinaca / rúcola / canónigo...)
tomates cherry

SALSA
1 vasito de nueces nogales - previamente remojados varias horas
champiñones crudos
jugo de 1/2 limón
ajo al gusto
(comino)
(un par de gotas de vinagre de manzana crudo y orgánico)
(sal marina o de Himalaya) 

Procedimiento: 
1. Con el espiralizador creamos ESPAGUETIS. Mezclamos con el jugo de limón para que la pasta se haga más blanda. Reservar.

2. Preparamos la SALSA:Quitar piel de los nueces, pelar los champiñones. Batir todos los ingredientes excepto champiñones. Añadir los champiñones y batir brevemente hasta conseguir una salsa cremosa.
3. Mezclamos los espaguetis con la salsa y servimos.

Se puede servir tal como propone la foto - sobre las hojas verdes y decorado con tomates cherry - o utilizad vuestra propia creatividad y fantasía. Todo está permitido, límites no existen :)!

Un plato rápido, ligerito pero lleno de sabores y vida! Qué lo disfrutéis! Buen provecho!

---------------------------------------------------------------------------------------------------

OKURKOVÉ ŠPAGETY S OŘECHOVO-ŽAMPIONOVOU OMÁČKOU


Kuchyňské nástroje: spiralizér, mixér nebo food processor - pokud chcete hustší omáčku

Ingredience (na 1 velkou porci):

ŠPAGETY
1 okurka
šťáva z 1/2 citronu
zelené listy (např. baby špenát / rukola / polníček...)
cherry rajčátka

OMÁČKA
1 šálek vlašských ořechů - předem namočených
čerstvé žampiony
šťáva z 1/2 citronu
česnek dle chuti
(kmín)
(mořská nebo Himalájská sůl)
(pár kapek jablečného raw bio octa)

Postup:
1.Připravíme si ŠPAGETY: ve spiralizéru projedeme okurku. Dáme do misky a dobře promícháme s citronovou šťávou, aby špagety změkly.
2. Připravíme si OMÁČKU: zbavíme ořechy slupek, oloupeme žampiony. Rozmixujeme všechny ingredience kromě žampionů. Přidáme žampiony a ještě jednou mixneme až do dosažení krémové konzistence.
3. Smícháme špagety s omáčkou a podáváme.

Můžete servírovat jako je ukázano na fotce - na zelených listech a ozdobené cherry rajčátky - nebo použít vlastní kreativitu. Vše je povoleno, fantazii se meze nekladou! :)

Další rychlý a lehký pokrm nabitý chutí a životem. Užijte si ho! Přeji vám dobrou chuť!

SMOOTHIE LLENO DE ENERGÍA


Os traigo otro de los smoothies perfectos, esos que os dan energía para todo el día. Gracias a lichi y maca su sabor es dulcesito y muy rico. Por primera vez en mi vida probé los arándanos rojos frescos - los probé tal cual y me parecieron bastante agrios pero batidos con otros ingredientes salen deliciosos. Os invito a que lo probéis! 

Utensilios: batidora (licuadora - en América, p. ej. Vitamix)

Ingredientes:
1 piña
1 limón
1 manzana
un puño de litchis (o lichis, litchees)
un poco de arándanos rojos frescos (u otra fruta de bosque)
canela
(1 cápsula de Maca)

Procedimiento:
Batir (licuar - en América) todos los ingredientes y disfrutar!

---------------------------------------

SMOOTHIE PLNÉ ENERGIE:

Přinášm inspiraci na další z perfektních smoothie, které vás nastartují na celý den. Výsledná chuť je krásně slaďoučká díky liči a prášku z macy. Poprvé v životě se ke mně dostaly i čerstvé brusinky - samotné mi přišly hořké, ale rozmixované s ostatními přísadami jsou super. Vyzkoušejte!

Kuchyňské náčiní: mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
1 ananas
1 citrón
1 jablko
hrst liči
pár čerstvých brusinek (nebo jiné bobule)
skořice
(1 kapsle Maca)

Postup:
Vše rozmixovat a vychutnat až do dna!

22 ene. 2015

ENSALADA DE FRUTAS


Después de muchos días comiendo espaguetis de boniato y remolacha acompañados con raw mayonesa me dije que no estaría mal tomar pausa un rato, dejar descansar el robot de cocina y utilizar solo cuchillo para preparar para la cena....y así nació la ENSALADA DE FRUTAS :D

Ingredientes: naranja de sangre, mandarinas, mango, kiwi, fresas y frambuesas

Procedimiento: Cortamos la fruta al gusto y disfrutamos!

-----------------------------

OVOCNÝ SALÁT

Po několika(tý)denním raw gourmet hodování s batátovo-řepnými špagetami v doprovodu s kešumajonézou mě napadlo, že by nebylo špatné na chvíli zvolnit, nechat odpočinout food processor a používat na přípravu večeře jen nůž...a tak se zrodil OVOCNÝ SALÁT :D

Ingredience: krvavý pomeranč, mandarinky, mango, kiwi, jahody a maliny

Postup: Nakrájíme ovoce dle libosti a pochutnáme si!

21 ene. 2015

BRÓCOLI MARINADO CON "NO POLLO" CRUDIVEGANO





Ingredientes: 

VERDURA
1 brócoli
4-6 gírgolas (= champiñón ostra)
2 tomates maduros

MARINADA
1 diente de ajo - prensado
jugo de 1 limón
aceite oliva virgen extra (u otro de calidad) - 1-3 cucharaditas (según la cantidad de verdura)
especias al gusto (he utilizado mi mezcla favorita: curry + semillas de mostaza + comino: machacar todo en el mortero)
(sal - de Himalaya u otra de calidad)
(tomates o cebolla deshidratada - para un sabor más intenso, no necesita remojo)
(bonus: un par de aceitunas crudas sin hueso - para un sabor aún más salado)

Procedimiento:


1. Preparamos la verdura:
Hacemos trazas pequeñas con el brócoli.
Pelamos y cortamos los tallos.
Limpiamos las setas y las cortamos en trozos.
Los tomates los cortamos en rebanadas.
Colocamos todo en un recipiente con tapa.

2. Preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol.

3. Mezclamos bien la marinada y la verdura con las manos, para que toda la verdurita quede bien impregnada. (Así también los tomates sacan jugo, los sabores se unificarán y crearán una armonía única paradisíaca).

4. Cerramos la tapa, agitamos y reservamos en frío aproximadamente 30 minutos. Y listo para servir! Este plato se puede preparar también con un día de antelación para ahorar el tiempo...

En ambos casos el sabor es divino! ;)

--------------------------------------------

RAW MARINOVANÁ BROKOLICE S NEKUŘETEM ALIAS HLÍVOU ÚSTŘIČNOU

Ingredience:

ZELENINA
1 brokolice
4-6 ks pěkných čerstvých hlív
2 zralá měkká rajčata


MARINÁDA
1 stroužek česneku - prolisovaný
šťáva z 1 citronu
bio  olivový olej  extra virgen (nebo jiný kvalitní) - 1-3 lžičky (podle množství zeleniny)
koření dle chuti (použila jsem svůj oblíbený mix: kari, hořčičná semínka, kmín - vše rozdrcené ve hmoždíři)
(sůl - Himalájská nebo jiná kvalitní)
(sušená rajčata / sušená cibule - pro intenzivnější chuť, nemusí být namočené)
(bonus: pár vypeckovaných raw oliv - pro ještě slanější chuť)


Postup:

1. Připravíme si zeleninu: rozebereme brokolici na růžičky, brokolicové nožky oloupeme a pokrájíme. Omyjeme hlívy, natrháme na kousky. Rajčata nakrájíme na plátky. Dáme do uzavíratelné nádoby.

2. V mističce smícháme všechny suroviny na marinádu.

3. Vmícháme marinádu mezi zeleninu a rukama  promačkáme, aby brokolice trochu zvláčněla a marináda se dostala všude. (Tímto způsobem i rajčata pustí vodu, jednotlivé chutě se propojí a vytvoří jedinečnou rajskou harmonii.)

4. Zavřeme nádobku, protřepeme a necháme v chladu odpočívat.

Stačí marinovat půl hodinky, mezitím si můžete připravit třeba salát. A nebo, jestli chcete mít náskok, můžete si zeleninu namarinovat den předem a pak už jen druhý den vyskládáte na talíř.

V obou případech chutná báječně!

17 ene. 2015

RAWSOTTO O PATÉ DE BONIATO Y REMOLACHA

 


Me encanta la combinación de boniatos y remolacha. En la forma de espaguetis son fantásticos, solamente este plato requiere un poco de planificación y maceración previa. Pero .. y si uno quiere disfrutar esta comida ahora mismo y sin esperar?

Se me ha ocurrido una solución - utilicé los mismos ingredientes como para hacer los espaguetis de boniato y remolacha y en vez de pasarlos por espiralizador los procesé en el robot de cocina en los trocitos pequeñitos. Según como dejéis procesar la verdura obtendréis o un risotto o un paté - de todas formas los dos saben riquísimo! Preparad vuestras papilas gustativas a una explosión de frescura!

Utensilios: robot de cocina / rallador, batidora (licuadora - en América, p. ej.: Vitamix)

Ingredientes:
 
RISOTTO

1-2 boniatos (papa dulce)
3-5 zanahorías
1 remolacha 
1 diente de ajo
(1 tomate)
(especias + sal al gusto)
(bonus: chucrut de col morada) 

MAYONESA
un puño de nueces de macadamia (anacardos / almendras / ...) - previamente en remojo 8-24h
jugo de 1 limón
1 diente de ajo
un trozo de puerro o cebolla tierna 
un trozo de pimienta cayena fresca
un trozo de cúrcuma fresca
un par de gotas de vinagre de manzana orgánico


especias al gusto (p. ej.: comino, curry, ...)
sal (marina o de Himalaya)
(bonus: 1 tomate o calabacín pelado - por si queréis la salsa un poco más líquida)

Procedimiento:
1. Procesamos todos los ingredientes para RISOTTO en el robot de cocina o los rallamos en un rallador fino.


2. Para la MAYONESA batimos todos los ingredientes, excepto tomate / calabacín. Si la mayonesa  es demasiado densa o si queremos aligerarla un poco, añadimos entonces el tomate / calabacín y batimos una vez más hasta conseguir una consistencia cremosa. 

3. Mezclar el risotto con la mayonesa. Buen provecho!



Sugerencia de presentación:
Adorné la mezcla con el perejil picado y rayitos de cebolla morada y zanahoría deshidratados.

Se puede comer así tal cual o servir en las rebanadas de tomate, raw crackers o envolver en las hojas de espinaca o ensalada, etc..... Qué viva vuestra creatividad!

----------------------------------

BATÁTOVO ŘEPNÉ RIZOTO A NEBO POMAZÁNKA


Miluji kombinaci batátů a červené řepy. Ve formě špaget jsou skvělé, akorát tentoto pokrm vyžaduje plánování a marinování předem. Ale co když si člověk chce pochutnat hned teď bez čekání?

Napadlo mě řešení - použila jsem stejné ingredience jako na batátovo řepné špagety a místo ve spiralizéru jsem vše zpracovala v robotu na mini kousíčky. Podle hrubší či jemnější konzistence a množství přidané omáčky bude výsledkem buď rizoto nebo pomazánka, každopádně obojí absolutně vynikající! Připravte chuťové pohárky na čerstvou explozi!


Kuchyňské náčiní: kuchyňský robot / struhadlo, mixér (např. Vitamix)

Ingredience:

RIZOTO - poměr si klidně upravte podle vašich chutí a oblíbenosti barev
1-2 batáty (sladké brambory)
3-5 mrkví
1 červená řepa
1 stroužek česneku
(1 rajče)
(koření + sůl dle chuti)
(bonus: kysané červené zelí) 

MAJONÉZA
hrst makadamiových oříšků (kešu / mandlí / ...) - předem namočených 8-24 h
šťáva z 1 citronu
1 stroužek česneku
kousek pórku nebo jarní cibulky
kousek čerstvého kayenského pepře
kousek čerstvé kurkumy
pár kapek bio jablečného octa
čerstvé bylinky (např. kopr, petržel,..)
koření dle chuti (např. kmín, kari,...)
sůl (Himalájská nebo jiná kvalitní)
(bonus: 1 rajče či oloupaná cuketa - na zředění) 

Postup:
1. Všechny suroviny na RIZOTO zpracujeme v kuchyňském robotu s "S" nožem, popř. nastrouháme na jemném struhadle.

2. Všechny suroviny na MAJONÉZU kromě rajčete/ cukety rozmixujeme. Je-li omáčka příliš hustá, nebo chceme-li ji trochu odlehčit můžeme přidat rajče / cuketu a ještě jednou rozmixovat do krémové konzistence.

3. Smícháme rizoto s majonézou. Ať vám chutná!

Tip na servírování: 
Směs jsem ozdobila nasekanou petrželkou a sušenými proužky z mrkve a červené cibule.

Můžeme jíst jen tak samotné nebo podávat na plátcích rajčete, kapustových či jiných oblíbených krekrech, zavinout do špenátových či salátových listů.... Kreativita má jako vždy zelenou!

PUDING DORADO DE MANGO Y NARANJA


Utensilios: exprimidor de cítricos, batidora (liquadora - en América, p. ej. Vitamix)

Ingredientes:
cítricos - naranjas, mandarinas, clementinas, limones, ...
mango
cúrcuma fresca - 0,5-1 cm
canela en polvo (orgánica)

Procedimiento:
Exprimimos los cítricos y los batimos con canela y cúrcuma. Luego añadimos el mango y batimos un ratito más. El mango hace esta maravilla cruda más densa así que nos sale un puding dorado cremoso sedoso delicioso y fantástico! Qué lo disfrutéis!

Nota: Si utilizáis más cítricos obtendréis un smoothie dorado - que creativa es la cocina cruda, a que sí?!


-------------------------

ZLATÝ PUDINK


Kuchyňské náčiní: vymačkávač citrusů, mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
citrusy - pomeranče, mandarinky, citrony,...
1-3 manga
čerstvá kurkuma - 0,5-1 cm
(bio) skořice v prášku

Postup:
Vymačkáme citrusy a rozmixujeme s kurkumou a skořicí. Nakonec přidáme mango a ještě jednou krátce rozmixujeme. Mango tuto raw pochoutku krásně zahustí, takže nám vyjde zlatý hedvábně krémový lahodný fantastický zahřívací pudink! Pochutnejte si!

Poznámka:
Vymačkáte-li více citrusů, dostanete zlaté smoothie :) - jak kreativní je raw tvoření, že?

28 dic. 2014

RAW BOLITAS DE VERDURA CON SEMILLAS DE CALABAZA


Una receta sabrosa y muy fácil de preparar. Ideal para las fiestas de Fin de Año: 

Utensilios: procesadora de alimentos (robot de cocina con cuchillo en forma de "S")

Ingredientes:
aprox. 1/2 vasito semillas de calabaza - previamente remojadas (6-8 h)
1/2 vasito tomates secos - previamente remojados para al menos 1/2 h
1-2 dientes de ajo
1/2 de calabacín 

2-3 zanahorías
jugo de 1 limón
perejil fresco 

especias al gusto - p. ej. comino, curry
(un par de gotas de vinagre de manzana)
(sal de Himalaya u otra de calidad)

Preparación:
1. Procesar todos los ingredientes en la potencia baja y con pausas hasta obtener la textura con trocitos pequeñitos.

2.Verter la masa en un colador y exprimir el jugo de la masa para que quede bastante seca y se pueda manipular bien. O se puede exprimir simplemente con las manos.

3. Con las manos formar bolitas de la masa.

Me ha sorprendido mucho el sabor del jugo que ha quedado de la masa. Quedó fantástico! Lo he puesto en bol pequeño y he mojado las bolitas en él como si fuera salsa de soya para sushi . También se puede utilizar como aderezo para la ensalada. O, si tuviera champiñones en casa los pondría a marinar en el jugo para 24 horas para tener la cena perfecta el día siguiente.

Estas bolitas son bastante saciante pues se pueden servir acompañadas con una ensalada grande. Si no las coméis todas a la vez, podéis guardarlas en la nevera  - que el día siguiente también saben riquísimo!

Buen provecho y qué viva la verdurita!


--------------------------

ZELENINOVÉ KULIČKY S DÝŇOVÝMI SEMÍNKY

Velmi jednoduchý, rychlý a chutný recept. Na Silvestrovské oslavy přímo ideální:

Kuchyňské náčiní: food procesor (= kuchyňský robot s "S" nožem)

Ingredience:
cca. 1/2 šálku dýňových semínek - předem namočených (6-8 h)
1/2 šálku sušených rajčat - předem namočených (alespoň 1/2 h)
1-2 stroužků česneku
1/2 cukety
2-3 mrkve
šťáva z 1 citronu
čerstvá perželová nať
koření dle chuti - např. kmín, kari
(pár kapek bio jablečného octa)
( Himalájská sůl nebo jiná kvalitní)

Postup:
1.  Všechny ingredience zpracujeme v kuchyňském robotu s "S" nožem - na nižší výkon a v krátkých intervalech. Výsledkem by měla být hustší hmota s malinkými kousíčky.

2. Vzniklou hmotu přecedíme přes cedník nebo sítko. Vymačkáme co nejvíc šťávy, abychom získali co nejsušší těsto a dalo se s ním dobře manipulovat.

3. Rukama vytvarujeme kuličky.

Velmi mě překvapila chuť šťávy, co zbyla  po vymačkání těsta. Byla vynikající! Přelila jsem ji do mističky a namáčela jsem v ní kuličky jako sushi. Také ji lze použít jako dresink do salátů nebo jako marinádu - třeba na žampiony, nechat marinovat 24 hodin a máte perfektní základ na večeři.

Tyto kuličky jsou samy o sobě docela syté, takže skvěle ladí k lehkému salátu a podaří-li se vám je nesníst všechny najednou, lze je nechat odležet v lednici - na druhý den chutnají také parádně!

Dobrou chuť a zelenině 3 x hurá!

PATÉ DE NO ATÚN CRUDIVEGANO


Se acercan las fiestas de Fin de Año y con ellas tapas de todo tipo y mucha comida. Sead creativos y sorprended a vuestros comensales con el PATÉ DE NO ATÚN CRUDIVEGANO - ligerito y delicioso:

Utensilios: procesadora de alimentos

Ingredientes:
1 taza semillas de girasol - previamente en remojo
1/3 taza tomate deshidratado - previamente en remojo
1 zanahoría
1 pimiento rojo
2 tallos de apio (sin hojas)
perejil
un par de gotas de vinagre de manzana (o de limón)
sal (de Himalaya u otra de calidad)


Procedimiento:
Procesar todos los ingredientes a la potencia baja y con pausas hasta conseguir la estructura deseada.

Se puede untar sobre las rodajas de tomate o servir en las hojas de lechuga etc. Qué disfruéis el sabor delicioso de este plato!

----------------------------------------

RAW NETUŇÁKOVÁ POMAZÁNKA

Silvestr se blíží a s ním i čas jednohubek, chlebíčků a dalších lákadel. Buďte letos originální a vyzkoušejte RAW NETUŇÁKOVOU POMAZÁNKU - je lehká a lahodná: 

Kuchyňské náčiní: food procesor (kuchyňský robot s "S" nožem)


Ingredience:
1 šálek slunečnicových semínek - předem namočených (cca. 8h)
1/3 šálku sušených rajčat - předem namočených (cca. 1/2 h)
1 mrkev
1 červená paprika
2 tyče řapíkatého celeru (bez koncových listů)
petrželová nať
pár kapek bio jablečného octa (nebo citronu)
sůl (Himalájská nebo jiná kvalitní)

Postup:
Zpracovat všechny suroviny v robotu - na nízký výkon a v kratších intervalech až do dosažení požadované konzistence.

Můžete servírovat např. na plátcích rajčete, salátových listech apod. Buďte kreativní a nechte si chutnat!

23 dic. 2014

ENSALADA DE BONIATO CRUDIVEGANA CON MAYONESA DE ANACARDOS


En Chequia comemos en Navidad y en la Noche Vieja una ensalada de patatas con mayonesa (estilo ensaladilla rusa pero sin atún ni aceitunas). Creo que yo siempre disfrutaba este plato aún más que los dulces navideños. Por supuesto que sigo disfrutando esta comida tradicional, solamente la he modificado un poco y el sabor es divino!

En esta versión crudivegana he sustituido las patatas cocidas por el boniato crudo (batatas o papas dulces) - me gusta muchísimo su sabor parecido a nueces. La mayonesa también es vegetal - de anacardos (cajú). Gracias a los ingredientes utilizados, la ensalada queda ligerita y crujiente. Cuanto más tiempo dejáis marinar y reposar la verdura, mejor será el sabor. La ensalada podéis variar libremente según vuestras preferencias, temporada y estado de la nevera. Experimentad y sead creativos! :)

Utensilios: batidora (licuadora - en América - p. ej. Vitamix)

Ingredientes:

ENSALADA
boniato (papa dulce)
zanahoría

apio - los tallos sin hojas
rábanos
pimiento rojo + amarillo
guisante  fresco
tomates
tomates deshidratados (no hace falta remojo, ya absorberá agua de la verdura)
hojas verdes - p. ej. perejil / cilantro / espinaca / ...
un trozo de puero

MARINADA
jugo de 1-2 limones
aprox. 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra (u otro de calidad)
1-2 dientes de ajo - prensado
(sal - de Himalaya u otra de calidad)
especias favoritas (yo he utilizado mezcla: curry dulce + comino)

MAYONESA
1/2 vasito anacardos (=cajú) - previamente en remojo (8-24h)
jugo de 1 limón
1/2 cebolla tierna - la parte blanca  (el resto cortar chiquito para la ensalada)
1-2 dientes de ajo
un poco de pimienta cayena fresca
un par de gotas de vinagre de manzana orgánico
una pizca de comino
(sal - de Himalaya u otra de calidad)
(opcional: 1 calabacín pequeño y pelado - para aligerar la salsa)

Procedimiento:

1. Primero ponemos a marinar la VERDURA más dura, para que se ponga blanda. Cortamos boniato y zanahoría (Puede que sea más cómodo primero pasarlos por el espiralizador y luego cortar.)  y colocamos en un recipiente con tapa.

2. Preparamos la MARINADA mezclando todos los ingredientes en un bol. Mezclamos bien la marinada con el boniato y zanahoría, para que queden bien impregnados. Cerramos la tapa, agitamos y reservamos en frío aprox. 2-4 horas.

3. Cortamos el resto de la VERDURA y la ponemos en otro recipiente.

4. En la batidora trituramos todos los ingredientes para la MAYONESA (excepto calabacín). Si queremos mayonesa más ligera, añadimos ahora el calabacín y trituramos un ratito más hasta conseguir una consistencia cremosa y fina. Vertemos sobre la verdura (tomates, apio,...)  y también guardamos un par de horas en la nevera para que se unifiquen los sabores.

5. Antes de servir añadimos el boniato y zanahoría marinados y mezclamos bien todo. Otro plato gourmet crudivegano está preparado para que lo disfrutemos!

Os deseo buen provecho y muy felices fiestas! 
----------------------------------------------------------

LABUŽNICKÝ RAW VÁNOČNÍ SALÁT

 

Na bramborový salát jsem se těšila každé Vánoce snad ještě více než na cukroví.  Samozřejmě si ho dopřávám i nyní, jen jsem ho lehce poupravila. A chutná báječně!

V této raw verzi jsem místo vařených brambor použila syrové sladké brambory - batáty. Mám velmi ráda jejich jemnou oříškovou chuť. I další suroviny salát krásně odlehčily a učinily ho křehkým a křupavým. Čím déle necháte zeleninu marinovat a uležet, tím vláčnější je a lépe chutná. Přísady můžete s libostí obměňovat dle vašich preferencí a nálady. Experimentujte a buďte kreativní!:)

Kuchyňské náčiní: mixér (např. Vitamix)

Ingredience: 

SALÁT
batáty
mrkev

řapíkatý celer
ředkvičky
červená + žlutá paprika
čerstvý hrášek
rajčata
sušená rajčata
něco zeleného - např. petržel / koriandr / špenát / ...
kousek pórku

MARINÁDA
šťáva z 1-2 citronů
olej za studena lisovaný (cca. 2 lžíce)
1-2 stroužky česneku - prolisovaného
sůl (Himalájská nebo jiná kvalitní)
koření dle chuti (já jsem použila mix sladké kari + kmín)

MAJONÉZA
1/2 šálku kešu oříšků - předem namočených (8-24h)
šťáva z 1 citronu
1/2 jarní cibulky - bílá část (zbytek nakrájet do salátu)

1-2 stroužky česneku
kousek čerstvého kajenského pepře
pár kapek bio jablečného octa
špetka kmínu
(sůl - Himalájská nebo jiná kvalitní)
(oloupaná menší cuketa - pro zředění a odlehčení)

Postup:
1. Nejprve dáme namarinovat tvrdší ZELENINU, aby změkla. Nakrájíme batáty a mrkev -  můžeme  je nejdřív projet spiralizérem a pak pokrájet.) Vložíme do uzavíratelné nádoby.

2. Připravíme si MARINÁDU, dobře promícháme s batáty a mrkví, aby se marináda dostala všude. Uzavřeme nádobku, ještě jednou protřepeme a necháme odpočívat v chladu cca. 2-4 h.

3. Do další nádoby nakrájíme ostatní ZELENINU.

4. Všechny ingredience na MAJONÉZU (kromě cukety) rozmixujeme. Chceme-li majonézu trochu naředit, přidáme oloupanou cuketu a ještě jednou mixneme do hladké konzistence. Promícháme se zeleninou (s rajčaty, celerem,...) a opět necháme v lednici uležet pár hodin, aby se spojily chutě.

5. Před podáváním vmícháme do salátu ještě marinované batáty s mrkví a vynikající labužnický talíř je na světě!

Přeji vám dobrou chuť a šťastné a veselé!

21 dic. 2014

CORAZÓN VERDE

PUDING CORAZÓN VERDE

Utensilios: batidora (licuadora - en América, p. ej. Vitamix)

Ingredientes: 
1 piña
1 manzana
jugo de 1 limón
hojas verdes - col / espinaca...
hierbas frescas (perejil / albahaca / menta / ....)
1 cápsula / tableta de spirulina
una pizca de canela orgánica en polvo

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes juntos y a disfrutar! :)

Al final me han salido 2 litros de un puding dulce, rico y sedoso con una espuma voluminosa (de la piña). 

-------------------------------------------------

PUDINK ZELENÉ SRDCE


Kuchyňské náčiní: mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
1 ananas
1 jablko (bez slupky)
šťáva z 1 citronu
zelené listy - kapusta / špenát...
čerstvé bylinky  (petrželová nať, bazalka, máta..)
1 kapsle (tabletka / lžička) spiruliny
špetka skořice

Postup:
Všechny přísady rozmixujeme a užijte si tu skvělou chuť!

Nakonec z toho vzniklo 2 litry sladkého sametově hebkého pudinku s bohatou pěnou (díky ananasu).

VINO TINTO CRUDIVEGANO


Los dulces Navideños ya tenéis seguramente preparados, la cena deliciosa de Noche Buena también. Ahora con qué brindamos en Navidad? Os traigo una inspiración del vino tinto crudivegano: sin alcohol pero lleno de sabor y energía.

Este vino sorprendentemente no lleva uva, el color rojo le proporciona aquí la granada. Tenía una pieza traída directamente del mercado de Estambul - si un día os vaís a Turquía - probad seguro las granadas de allí. Y sí, también los limones! Los limones como en Turquía no he visto en ninguna parte. Os sorprenderá su aroma muy fresco y de verdad gran contenido de agua. :) Bueno eso era un pequeño desvío viajero, volvamos a nuestra bebida deliciosa:

Utensilios: extractor de zumos / jugos, exprimidor de cítricos, colador

Ingredientes:
1 granada
1-2 limones
1 pomelo
mandarinas
jengibre fresco
1 hoja de menta - propociona un toque dulce

Procedimiento:
1. Extraemos el jugo de la granada. Vertemos el jugo obtenido en una jarra grande.
2. Añadimos jengibre rallado y hojas de menta - para que comiencen a desprender su aroma y sabor.
3. Agregamos el jugo de los cítricos exprimidos.
4. Podemos dejar a reposar un rato para que el jengibre y la menta potencionen aún más su sabor. Antes de servir pasamos el vino por un colador.

Qué disfrutéis este elixir divino y felices fiestas!

----------------------------------------------

RAW VÍNO


Cukrawí už máte určitě připravené, slavnoství tabuli vymyšlenou. Teď ještě čím si na Vánoce připít? Přináším inspiraci na červené raw víno: bez alkoholu, zato plné chuti a energie.

Překvapivě neobsahuje ani hrozny. No toto? :) Rudou barvu zde zajišťuje granátové jablko. Měla jsem dovezené přímo z Istanbulské tržnice - jestli někdy budete mít cestu do Turecka, tak určitě ochutnejte místní granátová jabka. Jo a ještě citrony! Za ty se přimlouvám dvakrát. Takový citrony, jako pěstují v Turecku jsem ještě nikde jinde neviděla. Překvapí vás jejich výrazná čerstvá vůně a opravdu vysoký podíl vody. :) Tak to byla malá cestovatelská odbočka, vraťme se k našemu lahodnému moku:

Kuchyňské náčiní: pákový nebo šnekový odšťavňovač, lis na citrusy, cedník nebo sítko

Ingredience:
granátové jablko
1-2 citrony
1 grapefruit

mandarinky
čerstvý zázvor - dodá grády :)
snítka čerstvé máty - nápoj krásně dosladí

Postup:

1. Odšťavíme granátové jablko. (Buď na šnekovém odšťavňovači i se semínkama, nebo na pákovém odšťavňovači - vyjde čistá štáva a zbytek jadérek se může prolisovat přes sítko třeba pomocí lžičky nebo násadky od hmoždíře. Jednou mě napadlo využít i elektrický lis na citrusy, ale výsledná šťáva se nedala pít, protože přístroj slisoval i hořkou bílou slupku.) Získanou šťávu přelejeme do větší nádoby.
2. Přidáme nastrouhaný zázvor a lísky máty, aby se mohly začít louhovat.
3. Přilijeme šťávu z vymačkaných citrusů.
4. Můžeme nechat ještě chvíli louhovat zázvor a mátu. Před podáváním přecedíme.

Vychutnejte si tento božský elixír a krásné sváteční dny!


19 dic. 2014

CHÍA PUDING DE LECHE DE ALMENDRAS CON PLÁTANO



Últimamente vi muchas recetas con chía por todos lados pues me entró curiosidad y quería probarlas también. Aquí os traigo mi primer experimento con chía y seguro que no es el último porque estas mini semillas fantásticas me han enamorado.

Utensilios: batidora, bolsa para colar leche / colador con un filtro muy fino

Ingredientes:

"LECHE" DE ALMENDRAS:
1/2 vasito de almendras crudas con piel - previamente remojadas 8-24 h
canela
vainilla
miel crudo / dátiles u otro endulzante al gusto

2-5 cucharaditas de semillas chía

plátanos u otra fruta favorita

Preparación:
1. Preparar leche de almendras:
Poner las almendras en remojo (8 - 24h). Cambiar agua de vez en cuando. Quitar la piel de almendras antes de ponerlas a la batidora. Añadir un vaso (o más) de agua limpia y batir.

Filtrar la leche - con una bolsa de leches o con un colador de té. Colar tantas veces cuantas sea necesario hasta obtener solo líquido sin pulpa. (La pulpa que queda se puede guardar y aprovechar para hacer un paté de almendras o enriquecer las ensaladas, sopas, raw pasta...)

Verter la leche colada (sin pulpa) otra vez a la batidora y triturar de nuevo con un poco de canela, vainilla y vuestro endulzante favorito.

2. En un bol poner chía y añadir la leche, pero no toda. Normalmente, para las semillas se pone 5 veces más cantidad de líquido. Reservar en la nevera removiendo de vez en cuando y añadir más leche poco a poco si es necesario. Las semillas absorberán el líquido, crecerán y crearán un gel. Dejar las semillas crecer como mínimo 30 minutos - yo los dejé unas 5 horas en la nevera y quedaba delicioso.

3.A la hora deseada sacar el puding de la nevera, añadir la fruta cortada, mezclar y a disfrutar! Buen provecho!

PS: Un vaso parece poca cantidad pero con plátanos era una bomba dulce y muy saciante. Pero claro, ligerito como una pluma. ;-)

 ----------------------------------------------------------

MANDLOVÝ PUDINK S CHÍA A BANÁNEM


V poslední době na mě vyskakovaly recepty s chia semínky ze všech stran, tak jsem je ze zvědavosti také koupila. Již po prvním ochutnání mě chia okouzlila natolik, že určitě budou následovat další experimenty s touto magickou přísadou.

Kuchyňské náčiní: mixér, pláténko na filtrování mléka nebo jemné sítko / cedník

Ingredience:

MANDLOVÉ "MLÉKO"
1/2 šálku raw mandlí (nesolených, nepražených) - předem namočit na několik hodin
skořice
vanilka
raw med / datle nebo jiné sladidlo dle chuti

2-5 lžiček chia semínek - nebo tolik semínek, aby se pokrylo celé dno misky

banán nebo jiné oblíbené ovoce

Postup:
1. Připravíme si mandlové mléko:
Namočíme mandle (8 - 24 hod). Před mixováním odstraníme slupku (po pár hodinách ve vodě to jde lehce). Propláchneme mandle, slijeme vodu. Přidáme šálek (nebo více) čisté vody a rozmixujeme.

Pomocí pláténka nebo cedníku přefiltrujeme vzniklé "mléko". Někdy je třeba filtrovací proces zopakovat. Měli bychom získat tekutinu bez kousků dužniny. (Dužninu, co nám zbyla, můžeme využít na přípravu pomazánek, mandlového sýra, nebo jako dresing do salátů, raw těstovin, atd.) 

Nalijeme přefiltrované mléko znovu do mixéru, přidáme skořici, vanilku, oblíbené sladidlo a ještě jednou krátce pomixujeme.


2. Do misky dáme chia semínka, zalijeme mlékem, ale zatím ne plnou misku - obecně se dává množství: 1 díl semínek a 5 dílů tekutiny. Dobře promícháme, dáme do ledničky, občas můžeme promíchat a popř. přilévat mléko.  Semínka nasáknou tekutinu, nabobtnají a vytvoří kolem sebe gelový obal. Necháme bobtnat alespoň 30 minut, ale ještě lepší jsou, když se nechají odpočívat několik hodin, klidně i přes noc. Co se týče struktury, chia jsou po nabobtnání jemná, nemusí se kousat a nezůstávají mezi zuby :D

3. Až budeme chtít, vyndáme pudink z lednice, dle chuti dolejeme mlékem, přidáme nakrájené ovoce a zamícháme. Užijte si tuto lahodnou přírodní dobrůtku! Dobrou chuť!

PS: Jedna miska se zdá být malá porce, ale v kombinaci s banánem a datlemi to byl velmi sytý oběd. Nejlepší je, že po takovémto obědě zůstanete lehcí jako pírko ;-).

12 dic. 2014

SMOOTHIE VERDE PERFECTO

Fácil, rápido y colorido - esto es simplemente un smoothie verde perfecto!

Utensilios: batidora (o liquadora - si estáis en América - p. ej. Vitamix)

Ingredientes:
cítricos - cantidad al gusto (limón, pomelo, naranjas, mandarinas)
jengibre fresco (aprox. 3 cm)
1 manzana (yo pongo sin piel)
un puño de hojas verdes - p. ej. col / espinacas
hierbas aromáticas - p. ej. perejil / albahaca / romero
(1 cápsula de spirulina - para obtener un color aún más verde)
(un poco de canela en polvo orgánica)

Procedimiento:
1. Exprimimos los cítricos - los exprimo en un exprimidor eléctrico hasta obtener aprox 0,5 l de jugo y luego lo vierto en la batidora junto con la pulpa exprimida de los cítricos.
2. Agregamos los demás ingredientes, ponemos la batidora a tope y en un minutito ya podemos disfrutar un desayuno fantástico!

Chin chin!

Cuál es vuestro batido verde favorito? A compartir las recetas y fotos! ;)

--------------------------------------

PERFEKTNÍ ZELENÉ SMOOTHIE


Jednoduché, rychlé, syté a krásně vybarvené - prostě perfektní zelené smoothie!


Kuchyňské náčiní: mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
citrusy - množství a poměr dle chuti (citron, grapefruit, pomeranče, mandarinky)
cca. 3 cm čerstvého zázvoru
1 jablko (dávám bez slupky a pokrájené)
pár zelených listů - např. kapusta / špenát
čerstvé bylinky - např. petrželová nať / bazalka / rozmarýna, ...
(1 kapsle spiruliny - pro ještě zelenější barvu)
(špetka bio skořice)

Postup:
1. Vymačkáme citrusy - lisuju na elektrickém citrusovači, dokud nemám cca. 0,5 litru šťávy, tu pak přeleju i s vymačkanou dužninou do mixéru.

2. Přidáme ostatní suroviny, roztočíme mixér na plné obrátky a za minutku máme fantastickou snídani! Vidíte, jak tam skáčou ty vitamíny z jedné bublinky na druhou a pak přímo do vás?

Po přidání všech surovin mi vyjde tak 1 - 1,5 litru nápoje. Vychutnávám si ho po lžičkách a zasytí mě natolik, že poslední dny vynechávám oběd a mám další jídlo až večeři. Tj. snídaně šampionů v 8h a královská večeře v 19-21h. :) A dobrý!

A jaký je váš osvědčený recept na zelené smoothie? Sem s ním! Pište, foťte! S radostí se nechám inspirovat, lásky moje!

7 dic. 2014

FIDEOS CRUDIVEGANOS DE ZANAHORÍA Y CALABAZA CON SALSA DE CHAMPIÑONES


Otra magia hecha con calabaza. Esta vez se ha convertido en espaguetis. Miren cómo baila junto con la zanahoráa y como está luciendo el plato! Ponganse a bailar también y preparen este plato maravilloso!

Utensilios: espiralizador, batidora (p. ej.: Vitamix)

Ingredientes:
FIDEOS
1 calabaza chiquita (yo he utilizado la calabaza de invierno o moscada - "butternut" en inglés)
1 zanahoría

(cherry) tomates
2 champiñones (solo los sombreritos)
jugo de 1/2 - 1 limón
(1 diente de ajo - prensado)

SALSA
1 vasito de anacardos (=cajú) - previamente en remojo 8-24 h
4 champiñones
1 zanahoría
jugo de 1 limón
1 tomate
cúrcuma fresca
un par de gotas de vinagre de manzana orgánico
especias al gusto (p. ej.: comino, curry, ...)
(sal marina o de Himalaya)

Procedimiento:
FIDEOS:
Crear fideos / espaguetis de zanahoría y calabaza. (Los espaguetis de calabaza he creado con el espiralizador y los fideos de zanahoría con el pelador de verduras.) Aliñamos con jugo de limón. Cortamos los tomates. champiñones y otra verdura. Mezclamos y guardamos.

SALSA:
Primero batimos los nueces con limón. Luego agregamos los demás ingredientes y batimos de nuevo hasta obtener una consistencia fina.

Mezclamos la salsa con los fideos, decoramos y podemos servir. Buen provecho!

-------------------------------------------

MRKVOVO-DÝŇOVÉ NUDLE SE ŽAMPIONOVOU OMÁČKOU

Další kouzlení s dýní. Tentokrát na sebe vzala podobu špagetky. :) Podívejte, jak nádherně tančí spolu s mrkví a jak celý talíř září! Zatančete si také a připravte si tento báječný pokrm! 

Kuchyňské náčiní: spiralizér, škrabka na zeleninu, mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
NUDLE
1 menší dýně (já jsem použila máslovou dýni)
1 mrkev

(cherry) rajčátka
2 žampiony (jen kloboučky)
šťáva z 1/2 - 1 citronu
(1 stroužek česneku - prolisovaný)

OMÁČKA
1 šálek kešu oříšků - předem namočených 8-24 h
4 žampiony
1 mrkev
štáva z 1 citronu
1 rajče
čerstvá kurkuma
pár kapek bio raw jablečného octa
koření dle chuti (např. kmín, kari,...)
(mořská nebo himalájská sůl)

Příprava:
SALÁT:
1. Z mrkve a dýně vytvoříme špagety / nudle. (dýňové špagety jsem vytvořila pomocí spiralizéru a mrkvové nudle pomocí škrabky na zeleninu). Zakapeme citronem. Nakrájíme rajčata a žampiony, popř. další zeleninu dle chuti. Promícháme a dáme stranou.

OMÁČKA:
Rozmixujeme nejdříve kešu + citron. Poté přidáme ostatní suroviny a znovu mixujeme do hladké konzistence.

Promícháme omáčku s nudlema, ozdobíme a můžeme podávat. Dobrou chuť!

6 dic. 2014

ESPAGUETIS DE BONIATO Y REMOLACHA CON EL PESTO DE COL Y PISTACHO


Me acabo de enamorar nuevamente! Esta vez de col (el famoso "kale" en inglés). Hace poco la compré por primera vez solamente para probar y en seguida se ha convertido en la parte casi diaria de mi menú actual. La agrego a mis batidos verdes por las mañanas y para la cena me encanta picada con el robot de cocina en piecitas pequeñas.

Los espaguetis de boniato los he preparado después de un largo tiempo y seguro que no era la última vez. Ahora es su temporada aquí en España pues repetiré pronto :). Su sabor me encanta y me recuerda a los nueces. Es muy divertido preparar este plato a vuestros cercanos o una visita (inesperada) y dejarles adivinar de qué está hecha esa "pasta" fantástica :)

Utensilios:  espiralizador, procesadora de alimentos

Ingredientes:

ESPAGUETIS
1 remolacha
1 boniato (papa dulce)


MARINADA para espaguetis:
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
sal (marina o de Himalaya)
(hierbas frescas al gusto)

(jugo de 1 limón)

PESTO
3-5 hojas de col
1 puño de pistachos (crudos, sin sal) - previamente remojados 8-24h
perejil (aprox 5 ramitas)
1 tallo de apio
1 raíz de chirivía
1 cebolla
1 diente de ajo
un par de gotas de vinagre de manzana orgánico

(sal marina o de Himalaya)
especias al gusto (yo he puesto mi mezcla favorita universal: comino + semillas de mostaza + una pizca de curry)
 
Procedimiento:

1. Con el espiralizador creamos ESPAGUETIS de remolacha y boniato. Los colocamos en un recipiente con tapa. 


2.  Preparamos la MARINADA y mezclamos bien con la "pasta" de verdura. Tapamos y dejamos macerar en frío un par de horas.
3. Para el PESTO procesamos todos los ingredientes (pauseando y en la potencia baja - así obtenemos una estructura con piecitas finas en vez de un puré).
4. Mezclamos el pesto con los espaguetis y podemos servir a la mesa.
 
Qué disfrutéis los colores maravillosos y sabores siempre nuevos y originales de la naturaleza! Buen provecho!

-------------------------------

BATÁTOVO-ŘEPNÉ ŠPAGETY S KAPUSTOVO PISTÁCIOVÝM PESTEM


Tak jsem se zase zamilovala! Tentokrát do kapusty. Nedávno jsem ji koupila poprvé na zkoušku a hned se stala součástí mého nynějšího jídelníčku. Přidávám ji do ranních zelených smoothies a k večeři mi velmi chutná zpracovaná na malé kousíčky v kuchyňském robotu.

Batátové špagety jsem měla po dlouhé době a opět mi zachutnaly. Líbí se mi jejich oříšková chuť. A je velká zábava připravit toto jídlo našim blízcím, či (nečekané) návštěvě a nechat hosty hádat, z čehože jsou ty fantastické "těstoviny" vyrobené. :)

Kuchyňské náčiní: spiralizér, food processor

Ingredience:

ŠPAGETY
1 batáta
1 červená řepa

MARINÁDA
olej
1 stroužky česneku
sůl (mořská / Himalájská)
(čerstvé bylinky dle chuti)
(šťáva z 1 citronu)


PESTO
3 - 5 listů kapusty
hrst pistáciových oříšků (nesolených, nepražených) - předem na 8-24h namočených
cca. 5 snítek petrželové natě
1 tyč řapíkatého celeru
1 pastiňák
1 rajče
1 cibule
1 stroužek česneku
pár kapek bio jablečného octa
(sůl - Himalájská nebo jiná kvalitní)
koření dle chuti (já jsem dala svůj oblíbený univerzál: kmín + hořčičná semínka + špetka kari)

Postup:
1. Pomocí spiralizéru vytvoříme ŠPAGETY z řepy a batáty. Vložíme do uzavíratelné nádoby.
2. Připravíme si MARINÁDU, promícháme s nudlemi a necháme pár hodin odpočívat v ledničce.
3. Všechny ingredience na PESTO zpracujeme v processoru (s pauzama a na nižší výkon - tím pádem se nevytvoří kaše, ale struktura s jemnými kousky).
4. Promícháme špagety s pestem a můžeme podávat!

Užijte si nádherné barvy a stále nové a originální chutě přírody!

ENSALADA DE ABUNDANCIA CON SETAS MARINADAS Y GUACAMOLE



Os presento una ensalada con mi nuevo ingrediente favorito - la col (o col rizada o "kale" en inglés). Se le suele denominar "el bovino de la alimentación vegetal". Estoy sin necesidad de estudiar detalladamente las tablas de propiedades nutritivas y contar las vitaminas que tiene, pero mi cuerpo se enamoró de la col con el primer bocado y sigue exclamando con entusiasmo - sí sí sí, dame más col y en todas las formas posibles :)

Y como esta ensalada es en realidad 3 en 1, le he puesto el nombre de Ensalada de la Abundancia (me encanta la abundancia). Para que la col no se sienta triste, la he añadido las setas marinadas (crudas) que imitan levemente los trocitos de pollo pero los superan mil veces, por supuesto! (confirmado de varios fuentes :)). Sí, realmente todo se puede preparar en la versión crudivegana! Pues probadlo, seguro os encantará!

Utensilios: procesadora de alimentos

Ingredientes y preparación:

ENSALADA DE COL
aprox. 6 hojas de col
jugo de 1/2 limón

Quitamos los tallos duros de las hojas de col y las troceamos. Aliñamos las hojas con limón, las machacamos un poco con las manos para que se ablandezcan. Mezlamos y guardamos.

SETAS MARINADAS
4 gírgolas
2 champiñones

Marinada:
jugo de 1/2 limón
aceite
1 diente de ajo - prensado
sal
especias al gusto (p. ej.: comino molido + paprika o curry o directamente especias barbacoa)
hierbas frescas (perejil)

Limpiamos las setas, cortamos en rebanadas y colocamos en un recipiente con tapa. Preparamos la marinada y mezclamos con las setas. Cerramos, agitamos y reservamos en frío. Mientras preparamos el guacamole:

GUACAMOLE
1 aquacate
1 tomate
1 pimiento rojo
1 cebollita tierna
1 zanahoría - no es un ingrediente típico para esta salsa pero a mí me parece perfecto dentro
1 diente de ajo
hojas verdes (p.ej.: perejil, cilantro)
un poco de pimienta cayena fresca
un poco de cúrcuma fresca
un par de gotas de vinagre de manzana orgánico
especias al gusto

Cortamos todos los ingredientes los procesamos poco a poco en la procesadora de alimentos - a la potencia baja y en intervalos cortos. La cebolla la he picado manualmente y la he añadido después de de mezclar un rato. Al final he añadido también un par de hojas de col marinadas y picadas - gracias a ellas el guacamole es más fresquito y ligerito.

Sugerencia de presentación:
Mezlamos las setas marinadas con las hojas, repartimos en plato y encima colocamos el guacamole. Como un toque final podemos decorar con tomates cherry e hierbas frescas.

Qué disfrutéis la harmonía perfecta de sabores!

-----------------------------------------------------------

SALÁT HOJNOSTI  S RAW NEKUŘECÍMI KOUSKY A GUACAMOLE



Představuji vám salát s moji novou oblíbenou přísadou - kapustou. Říká se o ní, že je hovězím rostlinné stravy. Jsem bez potřeby pročítat tabulky, kolik přesně čeho obsahuje, ale mému tělu hned napoprvé velmi zachutnala a  nadšeně volá ano ano ano - více kapusty a ve všech podobách aneb hrň na mě kapustu lopatou :).

A protože je to vlastně salát 3 v 1, nazvala jsem ho salátem Hojnosti (a já hojnost hojně miluji :). Aby kapustě nebylo smutno, tak jsem k ní přidala ještě marinované houby, co lehce imitují (avšak mnohonásobně předčí) kuřecí kousky. Potvrzeno z více zdrojů - ano, v raw provedení se dá vykouzlit opravdu všechno! Tak vyzkoušejte, určitě si pochutnáte!

Kuchyňské náčiní: food processor

Ingredience a postup: 

KAPUSTOVÝ SALÁT
cca. 6 listů kapusty (nebo jiných zelených listů)
šťáva z 1/2 citronu

Kapustové listy zbavíme tvrdých stonků a natrháme je na menší kusy. Zakapeme citronem a ručně promačkáme, aby listy zkřehly. Promícháme a dáme stranou. 

NEKUŘECÍ KOUSKY
4 ks hlíva ústřičná
2 žampiony

Marináda:
šťáva z 1/2 - 1 citronu
olej
1 stroužek česneku - prolisovaný
sůl
bio koření dle chuti (např. rozdrcený kmín + sladká paprika / kari nebo rovnou BBQ)
čerstvé bylinky (petrželka)

Houby očistíme, nakrájíme na plátky a dáme do uzavíratelné nádoby. Připravíme si marinádu a smícháme s houbami. Uzavřeme, protřepeme a necháme v lednici odpočinout. Mezitím si připravíme guacamole: 

GUACAMOLE
1 avokádo
1 rajče
1 červená paprika
1 jarní cibulka
1 mrkev - není to úplně tradiční přísada do guacamole, ale mně tam moc chutná
1 stroužek česneku
něco zeleného (např. čerstvá petrželová nať, koriandr)
kousek čerstvého kajenského pepře
čerstvá kurkuma
pár kapek bio jablečného octa
koření dle chuti 

Vše nakrájíme a postupně rozmixujeme ve food procesoru - na nízký výkon a v kratších intervalech. Cibuli jsem nejdříve nakrájela ručně a přidala po chvíli mixování. Ke konci jsem ještě do směsi přidala pár marinovaných kapustových listů - ty omáčku krásně odlehčily a daly jí svěží nádech. Aaaach..:)

Tip na servírování:
Vmícháme marinované kousky do salátových listů, rozprostřeme na talíř a navrch poklademe guacamole. Ještě můžeme ozdobit rajčátky a čerstvými bylinkami.

Užijte si dokonalou souhru chutí!