Rawsotto de zanahoría y coliflor con salsa de anacardos

La zanahoría es últimamente una de mis verduras favoritas. Se podría decir que estoy en la temporada de zanahorías ahora, las agrego a casi cada ensalada. Tal vez está relacionado con mi deseo y orden que he dado a mis celulas para tener (además de otros detalles..) la piel bronceada y la vista perfecta, quién sabe... :).

Hoy os quiero presentar una variación de la zanahoría que es muy fácil de preparar. Podéis preparar este plato también a la gente que (todavía) no son crudis éxito garantizado! La salsa de anacardos y cúrcuma la podéis ver en muchas recetas mías - es mi salsa favorita - es que es casi universal y combina tan bién con toda la verdura..:)

No indico las cantidades. Lo que para mí es una porción para otra persona puede ser media porción y para otra es comida para dos días. Así que escuchen atentamente indicaciones de vuestro cuerpo. 

PS: Lo que os sobra podéis guardar en la nevera - el plato es riquísimo también el día siguiente cuando los sabores se unifiquen y los ingredientes queden más suaves.

Utensilios: rallador, batidora

Ingredientes:
Rawsotto
1/2 colifor rallado
zanahoría rallada
hojas verdes - p. ej. perejil/ cebollino/ cilantro...
pimiento cayena fresco
tomate maduro / tomates cherry
jugo de 1 limón
+ otros ingredientes opcionales según vuestra fantasía: maíz / guisante / apio / rábanos / tomate seco...

Salsa de anacardos
anacardos previamente remojados (u otro tipo de nuez según vuestro gusto)
jugo de 1 limón
aprox. 2 cm de cúrcuma fresca
comino (yo utilizo entero - en la batidora se rompe)
(sal de Himalaya)


Preparación:
1. Rawsotto: rallar coliflor y zanahoría, (o triturar en la procesadora de alimentos), reservar en un bol y aliñar con el jugo de limón. Añadir los demás ingredientes y mezclar bien.

2. Salsa: batir todos los ingredientes.

3. Mezclar la salsa con la verdura y listo! Otro plato vivo, ligero y riquísimo. Qué lo disfruten!

Qué vuestras papilas gustativas empiezen a bailar de alegría (y vosotros también)! Buen provecho!

---------------------------------------------------------------------------

Květákovo-mrkvové rawsotto s kešu omáčkou

Mrkev je poslední dobou moje nejoblíbenější zelenina. Dalo by se říct, že mám teď mrkvové období. Přidávám ji skoro do každého salátu. Možná to souvisí s tím, že jsem zadala svým buňkám, že chci mít opálenou pokožku a perfektní zrak, kdo ví... :)

Dnes vám představím jednu mrkvovou variaci, kterou budou nadšení i vaši blízcí, kteří (zatím) jedí vše. Pokrm je velmi jednoduchý na přípravu a přitom oslníte svým kuchařským uměním. 

Kešu omáčku s kurkumou můžete vidět v mnoha mých receptech - je to můj nejoblíbenější způsob jak ochutit zeleninu, tento dresing je vesmírně univerzální a skvěle se hodí snad ke každé zelenině.

Neudávám množství u všech surovin. Jedna moje porce může být pro někoho jen poloviční a někomu vydá na dvě večeře. Takže řiďte se pokyny svého těla.  Dobrá zpráva je, že co vám zbyde, můžete uložit v lednici. Rawsotto je vynikající i na druhý den, kdy se chutě spojí a květák s mrkví změknou takže nechutnají tak syrově :). 

Kuchyňské náčiní: struhadlo, mixér

Ingredience:
Rawsotto
nastrouhaný květák
mrkev - nastrouhaná na větším struhadle
hojas verdes - p. ej. ..petržel
chili
tomate maduro/ cherry tomate
šťáva z jednoho citronu
+ další suroviny dle vaší fantazie: čerstvá kukuřice / hrášek / řap. celer / ředkvičky / sušená rajčata... 

Kešu omáčka
namočené kešu (nebo jiné ořechy/semínka podle vašich chutí)
šťáva z 1 citronu
cca. 2 cm čerstvé kurkumy
kmín
(Himalájská sůl)

Postup:
1. Rawsotto: nastrouhat květák a mrkev, dát do misky - zakapat citronem. Přidat další suroviny, promíchat.
2. Kešu omáčka - umixovat všechny suroviny do krémové konzistence.
3. Smíchat zálivku se zeleninou a hotovo! Další lehký a chutný pokrm je na světě. Tak si ho vychutnejte!

PS: Co nesníte, můžete uložit v lednici - salát chutná skvěle i další den.

Ať se vaše chuťové pohárky roztančí radostí! Dobrou chuť!