CANELONES CRUDIVEGANOS

Me encanta la variabilidad de la alimentación crudivegana. De los mismos ingredientes se pueden crear múltiples platos riquísimos. Un ejemplo son los canelones crudiveganos - los ingredientes son iguales como para hacer una lasaña, solamente las lonchas de calabacín en vez de ponerlas planas en el plato, las enrollamos...

Utensilios necesarios: procesadora de alimentos, (batidora), mandolina / pelador de patatas

Ingredientes y preparación:

CANELONES

1-2 calabacines

Quitar las puntas de calabacines y cortar a láminas con una mandolina o con un pelador de patatas.

Yo he pelado parcialmente los calabacines y aproveché su piel para el pesto.

SALSA DE TOMATES

tomates cherry

tomates secos - previamente remojados al menos 1/2 h

1 pimiento rojo

jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de miel ecológica u otro endulzante natural*

canela en polvo

Procesar brevemente todo junto.

* La miel queda muy bien la salsa. Esta salsa se puede utilizar también en otras recetas y sustituir a un ketchup dulce. Si no os apetece salsa dulce, se puede sustituir miel por el ajo y canela por la cebolla.

PESTO

hojas verdes - p. ej. espinaca, o reutilizar la cáscara de calabacín

albahaca

jugo de 1/2 limón
un poco de pimiento cayena fresco

(1 diente de ajo)

(un poco de nueces - opcional)

Poner a la procesadora de alimentos o batidora y crear una estructura con trocitos. 

QUESO DE NUECES

1 vasito de nueces macadamia (o piñones/ semillas de sésamo/ anacardos/ ...) - previamente remojados

jugo de 1 limón

sal (marina, de Himalaya u otra buena)

(1 cucharadita de miel)

un poquito de comino - proporciona el sabor de queso

Batir o procesar todo junto, debería tener consistencia como queso para untar, no muy líquido.

Construcción: 

- ponemos las láminas de calabacín unas al lado de otras formando una base pero unidas un poco por los lados para luego enrollarlos. 
- rellenamos los rollitos con la salsa de tomate
- encima echamos el pesto y como la capa final el quesito de nueces
- podemos decorar p. ej.: con hierbas frescas o con la cebolla deshidratada  

Qué vivan los calabacines! Y que viváis vosotros - a tope! Buen provecho!

-------------------------------------------------------------

RAW CANNELLONI

Miluju různorodost syrové stravy. Ze stejných surovin se dá vytvořit plno rozdílných pokrmů. Jedním takovým příkladem jsou raw veganské cannelloni - ingredience jsou stejné jako u přípravy lasagní, pouze se liší postup v tom, že plátky cuket nenecháme ležet jako prkno na talíři, ale zavineme je...

Náčiní: food procesor (mixér), mandolína (škrabka)

Ingredience a příprava:

CANNELLONI

1-2 cukety

Odstranit konce cukety, rozkrojit podélně napůl a pomocí mandolíny nebo škrabky na brambory vytvořit tenoučké plátky. Já jsem cuketu ještě před nakrájením oloupala a využila slupky na přípravu pesta.

RAJČATOVÁ OMÁČKA

cherry rajčata

sušená rajčata - předem namočit alespoň na 1/2 hod

1 červená paprika

šťáva z 1/2 citronu

1 lžička kvalitního medu nebo jiné přírodní sladidlo*

špetka mleté skořice

Vše krátce rozmixovat.

* Med zde s ostatními surovinami vytváří krásnou harmonii. Tato omáčka se dá použít i v jiných receptech a nahradit tak sladký kečup. Pokud zrovna nemáte náladu na sladké chutě, tak můžete nahradit med česnekem a skořici cibulí a získáte ostřejší variantu.

PESTO

něco zeleného - např. špenát nebo využít cuketové slupky

bazalka

šťáva z 1/2 citronu

(stroužek česneku)

(trochu oříšků, pokud se vám omáčka zdá příliš "travnatá")

Vše zpracovat ve food procesoru. 

OŘÍŠKOVÝ SÝR

1 šálek kešu oříšků (nebo makadamiových/ piniových / sezam) - předem namočených

šťáva z 1 citronu

sůl

lžička kvalitního medu

špetka kmínu - dodá sýrovou příchuť

Vše zpracovat ve food procesoru nebo rozmixovat - měla by vzniknout krémová konzistence, jako pomazánkový sýr.

Tip na servírování:

Naskládat několik plátků vedle sebe, tak aby se překrývaly. Zavinout a naplnit rajčatovou omáčkou. Následně přelít pestem a jako poslední vrstvu dáme oříškový sýr. Nakonec dozdobit bylinkami nebo zeleninou. Já jsem použila sušenou cibuli.

Ať žijou cukety a ať žijete vy! A to naplno! Dobrou chuť!