ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON CHAMPIÑONES MARINADOS

Esta cena especial la he servido cuando mis padres y hermana estaban de visita en mi casa. El plato tuvo mucho éxito. No solamente que los espaguetis desaparecieron en seguida, sino que también el día siguiente pidieron la misma comida y mi mamá tomó nota de la receta :). Me sentí muy feliz y orgullosa. Es un plato muy simple que podéis preparar y compartir con vuestros cercanos para enseñarles que los crudis no estamos comiendo solamente hojas de lechuga cada día :D.

Utensilios: espiralizador, batidora (liquadora - en América - p. ej. Vitamix)

Ingredientes:
champiñones frescos

MARINADA PARA CHAMPIÑONES
aceite de calidad
jugo de 1/2 - 1 limón
1-3 dientes de ajo (prensado)
especias al gusto
hierbas frescas (p. ej. perejil)
sal (marina, de Himalaya u otra de calidad)

ESPAGUETIS
calabacín(es)
tomates (cherry)
(tomates secos - previamente en remojo)
(maíz fresco)
(aceitunas)
hierbas frescas

ADEREZO DE SEMILLAS DE CÁÑAMO
un puño de semillas de cáñamo (enjuagar, el remojo no es obligatorio en este caso)
jugo de 1/2 - 1 limón
1 diente de ajo
sal
un trozo de pimienta cayena fresca
un par de gotas de vinagre de manzana
especias al gusto (semillas de mostaza, curry,...)

Procedimiento:

1. Limpiamos los CHAMPIÑONES, quitamos tallos de los sombreritos (tallos podemos cortar, los sombreritos dejamos enteros). Colocamos en un recipiente con tapa.

2. Preparamos la MARINADA y mezclamos con las setas. Cerramos la tapa, agitamos y reservamos en frío un par de horas.

3. Con el espiralizador creamos los ESPAGUETIS de calabacín. Cortamos la demás verdura, añadimos a los espaguetis, mezclamos y guardamos.

4. Batimos todos los ingredientes para el ADEREZO y mezclamos con los fideos. Al final adornamos con los champiñones marinados.

Buen provecho!

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RAW CUKETOVÉ ŠPAGETY S MARINOVANÝMI ŽAMPIONY

Touto slavnostní večeří jsem hostila rodiče a sestru, když byli u mě na návštěvě. Nejen, že se po špagetách hned zaprášilo, ale druhý den žádali opakování a mamka si dokonce vzala recept :). Udělalo mi to velkou radost. Tento recept je velmi jednoduchý a můžete ho připravit pro své blízké a ukázat jim tak, že my vitariáni jíme mnohem mnohem víc věcí než jen salátové listy..:-D.

Kuchyňské náčiní: spiralizér, mixér (např. Vitamix)

Ingredience:
čerstvé žampiony

MARINÁDA NA ŽAMPIONY
kvalitní olej
šťáva z 1/2 - 1 citronu
1-3 stroužky česneku (prolisovaný)
koření dle chuti
čerstvé bylinky (např. petržel)
sůl (mořská, Himalájská, nebo jiná kvalitní)

ŠPAGETY
cuketa/cukety
(cherry) rajčátka
(sušená rajčátka - předem namočená)
(čerstvá kukuřice)
(raw olivy)
čerstvé bylinky

DRESING Z KONOPNÝCH SEMÍNEK
hrst konopného semínka (není třeba namáčet, jen propláchnout)
šťáva z 1/2 - 1 citronu
1 stroužek česneku
sůl
kousek kayenského čerstvého pepře
pár kapek bio jablečného octa
koření dle chuti (hořčičné semínko, kari, ...)

Postup:

1. Očistíme ŽAMPIONY, oddělíme nožky od kloboučků, (nožky můžeme pokrájet, kloboučky necháme celé) a dáme do uzavíratelné nádoby.

2. Připravíme si MARINÁDU - smícháme všechny suroviny a směs promícháme se žampiony. Uzavřeme nádobku, ještě dodatečně protřepeme a dáme na pár hodin do chladničky.

3. Pomocí spiralizéru vytvoříme cuketové ŠPAGETY. Nakrájíme ostatní zeleninu, přidáme ke špagetám, promícháme a odložíme.

4. Rozmixujeme všechny suroviny na DRESING a smícháme se špagetama. Nakonec ozdobíme marinovanými žampiony!

Ať vám chutná!