ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA CURRY PICANTE

Utensilios: espiralizador (pelador en juliana, pelador de verdura), batidora (p. ej.: Vitamix)

Ingredientes y procedimiento:

ESPAGUETIS
1 calabacín
1 zanahoría
jugo de 1/2 limón
tomates (cherry)
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña - picada
(1/2 mazorca de maíz crudo y fresco)
(pimiento rojo)

Crear espaguetis de calabacín y zanahoría. Para esto se puede utilizar el espiralizador aunque yo esta vez usé la peladora en juliana para hacer tiritas de calabacín y peladora normal de verdura para zanahoría.

Aliñar con un poco de jugo de limón y mezclar.

Cortar chiquitito la demás verdura, mezclar con los espaguetis y reservar.

SALSA
1/2 vasito de semillas de cáñamo (o sésamo, nueces de macadamia, anacardos-cajú,...)
un trozo de calabaza
1 zanahoría
tomates (cherry)
jugo de 1/2 - 1 limón
1-3 dientes de ajo
1/2 cebolla pequeña
curry al gusto - yo he puesto aprox. 2 cucharaditas
comino
cúrcuma fresca
pimienta cayena / chili fresco
(sal marina o de Himalaya)
(semillas de mostaza - aprox. 8 bolitas)
(vinagre de manzana orgánico)

Poner a la batidora todos los ingredientes menos las semillas de cáñamo. Triturar un poco. Añadir las semillas y triturar un ratito más hasta conseguir una salsa cremosa.

Mezclar bien la pasta con la salsa para que quede bien impregnada, decorar y disfrutar la harmonía de sabores divinos! Buen provecho!

Nota: Se pueden añadir los champiñones laminados que hemos dejado marinar previamente un par de hora. A este salsa picante iría muy bien una marinada de ajo, aceite, limón y un poco de curry.

-----------------------------------------------------------------

CUKETOVÉ ŠPAGETY S PIKANTNÍ DÝŇOVOU OMÁČKOU

Kuchyňské náčiní: spiralizér nebo škrabka na zeleninu, mixér (Vitamix)

Ingredience a postup: 

ŠPAGETY
1 cuketa
1 mrkev
šťáva z 1/2 citronu
(cherry) rajčátka
1 stroužek česneku - prolisovaný
1/2 malá cibule - najemno
(1/2 čerstvého kukuřičného klasu)
(červená paprika)

Z cukety a mrkve vytvoříme špagety. K tomu mu slouží spiralizér, i když tentokrát jsem použila na cukety speciální škrabku, která dělá tenoučké nudle, akorát jsou v délce cukety a ne dvoumetrové. Na mrvkové proužky jsem použila obyčejnou škrabku na zeleninu.

Uť už jsme vytvořili těstoviny jakýmkoliv způsobem, zakapeme je citronem a promícháme.

Nakrájíme najemno ostatní přísady, přidáme k těstovinám, promícháme a necháme odležet.

OMÁČKA
1/2 šálku konopných semínek (nebo sezamu, makadamiových nebo kešu oříšků,...)
kousek dýně
1 mrkev
(cherry) rajčata
šťáva z 1/2 - 1 a půl citronu
1-3 stroužky česneku
1/2 malé cibule
kari koření dle chuti - já jsem dala asi 2 lžičky
kmín 
čerstvá kurkuma
čerstvý kayenský pepř / chilli
(mořská nebo Himalájská sůl)
(hořčičná semínka - asi. 8 kuliček)
(bio raw jablečný ocet)

Rozmixovat všechny přísady kromě konopných semínek. Poté přidáme semínka a ještě jednou krátce pomixujeme.

Smícháme omáčku se špagetama a můžeme si naplno užít harmonii božských chutí! Dobrou chuť!

Tip: Můžeme ještě přidat nakrájené žampiony, které jsme předem nechali několik hodin marinovat. A když je budeme dávat do kari omáčky, tak se přímo nabízí marináda z česneku, citronové šťávy, trocha oleje a kari koření..