ESPAGUETIS DE PEPINO CON SALSA DE NUECES Y CHAMPIÑONES

Utensilios: espiralizador, batidora (Vitamix) o procesadora de alimentos - si queréis la salsa con más estructura

Ingredientes (para 1 porción grande)

ESPAGUETIS
1 pepino
jugo de 1/2 limón
hojas verdes (espinaca / rúcola / canónigo...)
tomates cherry

SALSA
1 vasito de nueces nogales - previamente remojados varias horas
champiñones crudos
jugo de 1/2 limón
ajo al gusto
(comino)
(un par de gotas de vinagre de manzana crudo y orgánico)
(sal marina o de Himalaya) 

Procedimiento: 
1. Con el espiralizador creamos ESPAGUETIS. Mezclamos con el jugo de limón para que la pasta se haga más blanda. Reservar.

2. Preparamos la SALSA:Quitar piel de los nueces, pelar los champiñones. Batir todos los ingredientes excepto champiñones. Añadir los champiñones y batir brevemente hasta conseguir una salsa cremosa.
3. Mezclamos los espaguetis con la salsa y servimos.

Se puede servir tal como propone la foto - sobre las hojas verdes y decorado con tomates cherry - o utilizad vuestra propia creatividad y fantasía. Todo está permitido, límites no existen :)!

Un plato rápido, ligerito pero lleno de sabores y vida! Qué lo disfrutéis! Buen provecho!

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OKURKOVÉ ŠPAGETY S OŘECHOVO-ŽAMPIONOVOU OMÁČKOU

Kuchyňské nástroje: spiralizér, mixér nebo food processor - pokud chcete hustší omáčku

Ingredience (na 1 velkou porci):

ŠPAGETY
1 okurka
šťáva z 1/2 citronu
zelené listy (např. baby špenát / rukola / polníček...)
cherry rajčátka

OMÁČKA
1 šálek vlašských ořechů - předem namočených
čerstvé žampiony
šťáva z 1/2 citronu
česnek dle chuti
(kmín)
(mořská nebo Himalájská sůl)
(pár kapek jablečného raw bio octa)

Postup:

1.Připravíme si ŠPAGETY: ve spiralizéru projedeme okurku. Dáme do misky a dobře promícháme s citronovou šťávou, aby špagety změkly.

2. Připravíme si OMÁČKU: zbavíme ořechy slupek, oloupeme žampiony. Rozmixujeme všechny ingredience kromě žampionů. Přidáme žampiony a ještě jednou mixneme až do dosažení krémové konzistence.
3. Smícháme špagety s omáčkou a podáváme.

Můžete servírovat jako je ukázano na fotce - na zelených listech a ozdobené cherry rajčátky - nebo použít vlastní kreativitu. Vše je povoleno, fantazii se meze nekladou! :)

Další rychlý a lehký pokrm nabitý chutí a životem. Užijte si ho! Přeji vám dobrou chuť!