RAW LASAÑA DE CALABAZA

Esta delicia la he creado para celebrar el aniversario de mi primer año con la alimentación viva. Y era un año fantástico, lleno de muchos cambios y de momento probablemente el mejor año que he vivido. Y eso todavía es el comienzo - sé, que siguen muchos años mucho mejores! It´s done - todo ya está cumplido!

Mi novio, al ver esta comida en la mesa, ha exclamado: "Ooooo, doble burger con chedar!" Pues depende de cada uno y sus gustos... No importa el nombre, seguro que encantará a todos!

Utensilios: mandolina, procesadora de alimentos

Ingredientes:

LASAÑA

un trozo de calabaza (tipo "Butternut")

MARINADA

aceite de oliva virgen extra

ajo

sal (+ semilla de mostaza + comino - machacar en el mortero)

PESTO

un puño de anacardos (cajú) - previamente remojados un par de horas

un poco de calabaza marinada de lasañas

perejil

aprox. 4 hojas de albahaca

1 diente de ajo

tomates secos - previamente remojados

(pasas - yo tenía caseras, mediosecas)

pimienta cayena fresca

un par de gotas de vinagre de manzana

sal

comino

curry

1 cebolla chiquita

1 pimiento rojo

Procedimiento:

1. Para la LASAÑA pelamos la calabaza y mediante la mandolina creamos unas lonchas finitas. Cuanto más fino, mejor.

2. Preparamos la MARINADA. Las rodajas de calabaza colocamos en un bote con tapa y untamos cada capa con la marinada. Dejamos descansar un par de horas en la nevera.

3. Para el PESTO picamos primero la cebolla y el pimiento. Reservamos. En la procesadora de alimentos trituramos los demás ingredientes y mezclamos con la cebolla y pimiento. (La cebolla y pimiento tienen más contenido de agua, por eso los pico aparte, para obtener un pesto y no la sopa de cebolla.) 

4. Construimos nuestra LASAÑA - alternamos las lonchas de calabaza con el pesto. Al final podemos decorar con el tomate e hierbas frescas.

Buen provecho!

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RAW DÝŇOVÉ LASAGNE

Tuto báječnou dobrůtku jsem vytvořila na oslavu výročí 1 roku s živou stravou. A byl to fantastický rok plný proměn, obratů, posunů - a asi dosud nejlepší rok v mém životě. A to je jen začátek - vím, že následují ještě mnohem mnohem lepší! It´s done! Všechno je splněno!

Když můj přítel viděl tento pokrm na stole, nadšeně zvolal:  "Jeeee, dvojitý burger s čedarem." Tak záleží, co je komu bližší.... Ať už zvolíte název jakýkoliv, určitě si pochutnají všichni.

Kuchyňské náčiní: mandolína, food processor

Ingredience:

LASAGNE

kus máslové dýně

MARINÁDA

olivový olej virgen extra

česnek

sůl + ( hořčičné semínko + kmín - roztlouct ve hmoždíři)

PESTO

hrst kešu - předem na několik hodin namočené

trochu marinované dýně z lasagní

petrželová nať

cca. 4 snítky čerstvé bazalky

1 stroužek česneku

sušená rajčata - předem namočená

(rozinky)

čerstvý kajenský pepř

pár kapek bio jablečného octa

sůl

kmín

kari

menší cibule

sladká paprika

Postup:

1. Na LASAGNE si oloupeme dýni a pomocí mandolíny vytvoříme tenká kolečka - čím tenčí, tím lepší.

2. Připravíme si MARINÁDU. Dýňové plátky naskládáme do uzavíratelné nádoby. Jednotlivé vrstvy rovnoměrně potíráme marinádou. Necháme odpočívat v lednici několik hodin.

3.  Připravíme si PESTO: Nadrobno nasekáme cibuli a papriku a dáme stranou. Ve food processoru zpracujeme ostatní suroviny a smícháme s cibulí a paprikou. (Cibuli a papriku krájím zvlášť, protože mají vyšší obsah vody a místo pesta by mohla vzniknout cibulová kaše)  

4. Postavíme LASAGNE - prokládáme plátky dýně pestem. Nakonec můžeme ozdobit rajčaty a bylinkami.

Dobrou chuť!